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广式砂锅粥培训
    发布时间: 2016-04-21 18:33    
广式砂锅粥培训
      都说广东人喜欢喝粥,这种习惯不知缘于何因,可能广东属亚热带地区,在闷热干燥的天气中,有一碗软滑香绵的粥下肚,的确是特别的惬意。不过广东人那煲粥,也确实是**精彩,不但品种繁多,还**讲究火候。而熬粥用的米和各种配料的搭配,更是落足心思。  吃粥还非常有益身心,可以减少热量的摄入,防止肥胖,有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。 吃粥在我国已有数千年的历史。自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥之说,颇有四时食补之道。喝粥可以清热解毒、解腥化腻、滋补身体,对于生活水平迅速提高,山珍海味食之无味的现代人来说,时不时喝一顿清淡美味、营养兼备的粥,更是一大享受。不同的材料还有不同的功效,丰富的粥文化,粥知识, 潮州砂锅粥,上下已有三千年历史了。它的较大特点是以海鲜风味见长,是粥中的一大分支。清光绪年间,黄云鸽编写的《粥谱》中记载,粥的品种多达 247 个,食粥之风源远流长,历久不衰。

   潮州砂锅粥,表面上捧出来是一个或大或小的煲,但实质上细节处非常讲究。首先是器材,煲要选砂锅;**是制法,吃时要现点现煲(而广式其它粥通常是早早熬好粥底的),煲粥时要不断搅拌,以免米粘锅底。第三是手艺,煲粥较难掌握的是火候和始终如一的**口味,所以一个粥店较难得的是煲粥的手艺。

   潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等,此粥是一种近几年(公元2000后)新兴起的产业.潮汕砂锅粥较早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。目前逐渐风靡全国各地,在各地大中城市攻城掠街。是续川菜,湘菜过后新一轮餐饮投资热潮。

广式砂锅粥操作简单,成本低廉,容易掌握,口味独特,鲜香无比,回味无穷的特色风味,真正做到了:投资小,见效快,风险低,利润高,收益稳的效果。